卵は1日に何個まで食べてOK?





●卵の摂取量と動脈硬化などとの関連は?

「卵はコレステロールが多いから、食べるのは1日1個まで」――過去にこんな注意を聞いたことがあるかもしれません。

しかし最近では、聞かれなくなったことに気づいていますか?

それには、ある理由があります。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準 2015年版」から、コレステロールの目標量(上限値)の記載がなくなったからです。

これは、「卵の摂取量と動脈硬化や心臓病、脳卒中などとの関連は認められない」という複数の研究報告を受けたものです。

実はコレステロールは、約60兆個もあるとされる体の細胞の材料などとして、欠かすことのできない成分です。

ホルモンや脳の神経細胞などの材料にもなり、体では重要な役割を担っているため、上限を定めた減らし過ぎはすすめられないのです。

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●コレステロールの大半は肝臓でつくられる

これまで、動物性脂肪やコレステロールの多い食品を食べ過ぎると動脈硬化をもたらす、と警告されてきました。

一方で、食事からとるコレステロールは必要量の20-30%であり、大半は肝臓でつくられることがわかっています。

また、食品からとるコレステロールが多いと肝臓でつくられる量が減って、体内では一定量に調節される仕組みになっています。

以上のような背景から、今では「卵は1日2個くらいまでは食べてもよい」、とさえいわれるようになってきました。

卵は良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン・ミネラル類も豊富です。そのため、肝機能が低下してくる高齢者には、最適の食材ともされています。

とはいえ、食事などから摂取したコレステロールが血液中のコレステロール値に与える影響は、個人差が大きいとされています。

健診などで「コレステロール値が高い」「コレステロールが増えている」と指摘されたら、やはり、コレステロールを多く含む食品の摂取は控えめにしたほうがよさそうです。

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