冷凍食品は腐らないってホント?





●安全においしく食べるには、2-3カ月以内を目安に

お弁当や夕飯のおかずにあと一品ほしい、というときなどに、便利な冷凍食品。

長く保存できるのがメリットですが、冷凍しておけばずっと腐らないというわけではありません。

冷凍食品の袋には「賞味期限」が記載されています。

これは品質が保たれ、おいしく食べられる期限を指しています。

食品の種類や商品によっても異なりますが、賞味期限は製造後1年から1年半前後のものが多くみられます。

ただしこれは、マイナス18℃以下で、正しく保管・管理されていることが条件。

家庭用冷蔵庫の冷凍室の温度は、JIS規格(日本工業規格)でマイナス18℃以下と定められているので、冷凍室で保存していれば問題ないことになります。

ただ、実際には冷凍室のドアを開閉するため、常にマイナス18℃以下を保つことは難しくなります。

そのため、賞味期限内であるのはもちろんのこと、購入後2-3カ月以内を目安に食べるのがおすすめです。

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●開封したときの状態も要チェック

冷凍食品はいったんとけてしまったら、生の食品と同じです。

また、とけたものを再冷凍すると品質が低下することがあるので避け、早めに食べるようにしましょう。

冷凍食品を開封した際、食品同士がくっついて固まりになっているものは、一度とけてから再凍結した可能性があります。

また、食品の一部が白っぽく乾燥している場合は、包装が破れていたり温度変化を繰り返していた可能性があり、極端な変色がある場合は、乾燥や油の酸化が進んでいる恐れがあります。

このような場合は、冷凍されていても品質が損なわれている可能性があることを知っておいてください。

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