秋に多発! 毒きのこによる食中毒





●毒きのこによる食中毒は9-11月に集中

代表的な秋の味覚「きのこ」。一方で、毒きのこによる食中毒が最も多く発生するのも秋です。

年間発生件数のうち9割以上が9月から11月に集中しており、10月が最も多くなっています(厚生労働省「平成28年食中毒統計資料」)。

日本には、4000-5000種類ものきのこが存在しているといわれています。

ところが、食べられるのはわずか約100種類ほど。

これに対して、毒きのこは200種類以上が確認されており、それ以外の多くのきのこは、有毒か無毒かもわかっていないのが現状です。

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●毒きのこかどうかの見分けは難しい

また、厚生労働省の統計によると、日本できのこによる食中毒の患者数が最も多いのはツキヨタケ、次いでクサウラベニタケです。

そのほか、テングダケやドクササコ、カキシメジなどによる食中毒も報告されています。

これらは、食用のきのこと外見がよく似ているため、素人には見分けがつきません。

そのため、きのこ狩りで採ってきたり、知人からもらったりしたきのこを食べて、食中毒を起こすケースが多くみられます。

また、ギヒラタケはかつては食用と考えられていましたが、食べた人が急性脳症を発症する事例が確認されたため、厚生労働省は食べないように注意を呼びかけています。


●食用と確定できないきのこは食べない!

「色が地味で、柄が縦に割けるきのこは食べられる」「きのこはナスと一緒に煮ると食べられる」といった言い伝えがありますが、これらはどちらも迷信で、誤った情報です。

毒きのこに共通する特徴はなく、知識がある人でも見分けが難しいものがたくさんあります

また、毒きのこの毒の多くは熱に強く、加熱調理しても完全には無毒化することができません。

毒きのこによる食中毒を防ぐには、食用かどうか確かではないきのこは、絶対に食べないことです。

万一、きのこを食べて体調が悪くなった場合は、すぐに医療機関を受診しましょう。

その際、残ったきのこを持って行くと、診断の手がかりになります。

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