ガツガツ! セカセカ! 早食いは太る





●早食いの人ほどBMIが高い

あなたはガツガツ! セカセカ! と、かき込むような早食いをしていませんか? やわらかいものが好き、口の中のものを汁物や飲み物などで流しこむ、というような人は早食いの可能性があります。

「早食いは太る」とよくいわれます。太っている人の食べっぷりを見て、その印象からいっているだけなのでは? と思うかもしれませんが、これにはちゃんとした根拠があるとのこと。

東京大学の佐々木敏教授が食べる速さと肥満度の関係を調査したところ、食べるのが速い人ほど肥満度の指標となるBMI(体格指数)が高く、遅い人ほどBMIが低いという、はっきりとした比例関係が見られたそうです。

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●早食いだと太る理由は?

では、なぜ早食いだと太るのでしょう?

その理由の1つは、食べ過ぎてしまうこと。

食事をして胃がいっぱいになると、その信号が脳にある満腹中枢に届いて満腹感を感じます。

しかし、満腹中枢へ信号が伝わるには一定の時間がかかるため、食べるのが速いと満腹感を感じる前に、必要以上にたくさん食べてしまうと考えられます。

2つ目の理由が、食物繊維の量。

野菜や穀物などに多く含まれる食物繊維は、歯ごたえがあってすぐには飲み込めないので、自然とゆっくりと食べるようになります。

佐々木教授の調査では、食べるのが速い人ほど食物繊維の摂取量が少なく、食べるのが遅い人ほど食物繊維の摂取量が多いという結果が出ています。

食事の内容も一因となって、肥満を招いているようです。


●噛みごたえのある食材を選び1口20回

早食いを防ぐには、以下のような工夫をしてみてください。

尾頭付きの魚や骨付き肉など、食べるのに時間のかかる料理を選ぶ、厚めの肉や根菜類など硬い食べ物を選ぶ、いかやたこ、こんにゃくなど噛みごたえのある食材を選ぶ、野菜や海藻類など食物繊維の多い食材を使う、材料を大きく切る、1口20回以上噛む、など。

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