夏を乗り切るスパイス活用術





●わさびや山椒は日本を代表するスパイス

スパイスは植物の実、花、葉、茎、種、樹皮、根などで、多くはそれらを乾燥させたものです。

さまざまな効用がありますが、主なものとしては「香りづけ」「辛みづけ」「着色」「におい消し」が挙げられます。

私たちになじみ深いスパイスといえば、唐辛子、こしょう、マスタード、ガーリック、シナモン、バニラなどが思い浮かぶでしょう。

世界で栽培されているスパイスは700種以上あるといわれ、わさびや山椒などは日本を代表するスパイスです。

スパイスには熱帯原産のものが多く、それらの植物が育たない欧州の国々では、昔は非常に貴重なものでした。

中世の欧州において、コショウは同じ重さの金と取り引きされるほど高価だったそうです。

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●スパイスで食欲増進や疲労回復も

夏は暑さで食欲が低下したり、冷たいもののとり過ぎから胃腸の働きが弱まって夏バテに陥ったりしがちです。

そんなときこそ、スパイスの出番! スパイスで鮮やかに色づけされ、香りや風味が増した料理は食欲をそそります。

それだけではありません。辛み成分を持つスパイスは、食欲を増進させる、消化を助ける、発汗によって体温を調節する、疲労回復を促す、などの作用が期待され、夏バテの解消にはうってつけです。

また、辛み成分を持つスパイスのなかには、細菌の働きを抑えると考えられる成分を持つものがあります。

たとえば、少量のわさびをガーゼなどでくるんでお弁当のすみに入れておくと、腐りにくくなるといわれています。

暑い夏も、スパイスを上手に使って乗り切りましょう!

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