味や栄養をキープする野菜冷凍術





●素早く、空気を抜いて冷凍、保存

お買い得な野菜を買いだめしたのに、使いきれないうちに傷んでしまい、結局、処分した──そんな失敗を防ぐために、ぜひ覚えておきたいのが、野菜の冷凍保存法です。

上手に冷凍すれば、栄養価を損なうことなく、おいしくいただくことができます。また、日ごろの調理時間の短縮にも役立ちます。

ポイントは、野菜が新鮮なうちに素早く凍らせること。そして、保存袋などに入れて、空気を抜いて冷凍しましょう。

冷蔵庫に急速冷凍室がない場合は、アルミのバットに平たく並べたり、ラップの上からアルミホイルで包んだりすると、冷凍時間を短縮できます。

また、余分な水分はしっかり拭き取り、後で使いやすいように小分けにしておくことも大切です。

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●小分けにして硬めにゆで、水気をきって冷凍

主な野菜の冷凍法を紹介しましょう。

・ブロッコリー、カリフラワー…小房に分けて沸騰したお湯で10-30秒、硬めにゆでます。水気をきって冷ましてから冷凍。
・にんじん、ピーマン…千切りにし、水気をきってから冷凍。
・タマネギ…薄切りかみじん切りにして、保存袋に平らになるように入れて冷凍。
・ほうれんそう…硬めにゆで、冷水にさらしてから水気をしっかり絞り、小分けにしてラップに包んで冷凍。
・もやし…軽くゆでた後、あら熱を取ってから保存袋に入れて冷凍。
・しめじやまいたけなどのきのこ…石づきを取って小房に分け、しいたけは薄切りにし、生のまま保存袋に入れて冷凍。きのこの場合、ゆっくり凍らせると、うまみが増します。
これらの工夫で味や食感、栄養価の変化を抑えることができます。


●煮物や炒め物には凍ったまま調理

冷凍した野菜を使うときは、煮物や炒め物であれば凍ったまま調理すると、素材へのダメージが少なく、おいしく仕上がります。

冷凍すれば、生のままよりは長期保存が可能になりますが、味や栄養価などの変化を考えれば、冷凍後であっても、なるべく1週間以内に使い切るようにしましょう。

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保険証が使えない場合って?





●保険証が使えれば自己負担分は一部だけ

病気やケガをして医療機関で治療を受けたとき、わずかな医療費の支払いで済むのは、日本では公的な医療保険制度が整っているからです。

医療機関の窓口で健康保険証を提示すれば、自己負担する金額は、原則として実際にかかった医療費の1割から3割で済みます。

しかしこの制度は、どんな場合でも適用されるわけではありません。保険証が使えない医療もあることを知っておきましょう。

錯覚しやすいのですが、実際にかかった医療費は、自分で支払った額の何倍にもなります。

その差額は、医療保険制度の加入者が納めた保険料や税金などでまかなわれています。

これを制限なく、どんな医療にも使ってしまっては、医療保険制度のサイフはたちまち底をついて、制度を維持できなくなってしまいます。

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●病気やケガとみなされないものは自費で

そこで、以下のような場合には保険証は使えないことになっています。

・病気やケガとはみなされないもの…美容医療、正常な妊娠・出産、単なる疲労、健康診断・人間ドック、予防注射、歯のホワイトニング、特殊な材料を使った歯科治療など
・仕事上や通勤途中での病気やケガ…これらは医療保険とは別の、労災保険の適用
・その他…けんか、酔っ払い、故意の犯罪、医師の指示に従わない場合など

原則として、保険証が使えない保険外診療は、保険証を使った保険診療と一緒には受けられません。

ただし特別な制度として、先進的な医療技術などを利用する保険外診療のうち、国が「先進医療」等と認めたものについては、入院基本料などに健康保険を適用することが認められています。

また、入院時に健康保険が使えない個室の利用を希望した場合、健康保険が使える病室との料金差額を負担すればいいといった、例外的な措置も認められています。

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40代の肌ケアに大切な○○(2)





●基礎代謝で重要な筋肉は、毎年1%ずつ減少

40代以降はとくに大切になる、肌の内側からのケア。

そのポイントは、筋トレを中心に、ウオーキングや栄養バランスのとれた食事で、基礎代謝をアップさせることです。

基礎代謝の維持・向上が肌のターンオーバーを促し、トラブルが起こりにくい肌づくりにつながるのです。

基礎代謝に大きな影響を与えるのが筋肉量です。

基礎代謝のなかでも、多くのエネルギーを消費しているのが筋肉だからです。

筋肉量の減少や筋力低下は、基礎代謝が下がる一因となります。

40歳を過ぎ、とくに筋トレをしないと、毎年1%ずつ筋肉量が減っていくといわれています。

単純計算で10年後(50歳)には10%、20年後(60歳)には20%も筋肉が減ってしまうことになります。

こうした筋肉量の減少が、肌トラブルを招きやすくすることを忘れないでください。

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●スクワットや太もも引き締めで筋トレ

筋肉量を減らさない、さらには増強するための筋トレは、とくにジムに通わなくても可能です。

足を少し開いて立ち、少し腰を落とす・立ち上がる、を繰り返すスクワット運動のほか、あおむけに寝た姿勢で脚を上げて自転車をこぐ動きをする、あるいは布団の上などで、投げ出した両脚のひざや太ももをくっつけるように引き締める・緩める、を繰り返す、といった運動を試してみましょう。

このような軽いメニューでも、長期間続けることで筋トレ効果が得られるといわれています。


●ウオーキングやたんぱく質摂取で筋肉がつくられやすくなる

基礎代謝アップのための筋トレ効果を高めるには、ウオーキングなどの有酸素運動で脂肪燃焼を促したり、栄養バランスのとれた食事で筋肉がつくられやすくすることも大切です。

ウオーキングは、広めの歩幅で少し速めに歩くのがコツです。

まとめて歩く時間がとりにくくても、少しずつの積み重ねで脂肪燃焼が可能とされています。

歩ける時間と場所があったら、こまめにサッサッと歩くようにしましょう。

食事では、栄養バランスのとれた規則正しい食事を基本に、筋肉を構成するたんぱく質をしっかりとりましょう。

また、筋肉を増やし維持するエネルギー源となる主食(ごはんやパン、めん類)などの糖質も、適量をとることを意識してみましょう。

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40代の肌ケアに大切な○○(1)





●若く健康な肌の決め手はターンオーバー

毎日のスキンケアに時間をかけ、紫外線対策だってバッチリ! だから肌には絶対の自信あり、というのはただの過信かもしれません。

若く健康な肌は、このような外側からの肌ケアだけでは維持できないかもしれないのです。

決め手になるのは、肌の内側からのケアです。

すなわち肌の細胞の新陳代謝を活発にして、肌のターンオーバー(生まれ変わり)を促すこと。

少しでも若いうちから、肌の外側からのケアに加えて、内側からのケアを促す生活習慣を身につけましょう。

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●基礎代謝が高いほど新陳代謝が活発に

肌の新陳代謝を活発化させるキーワードは「基礎代謝」です。

代謝とは、食事でとり入れたエネルギーや栄養素が、体内で使われていくことです。

なかでも、とくに体を動かしていないときにも使われるエネルギー代謝が基礎代謝です。

1日の消費エネルギーの7割を占めるともいわれ、体温を維持し、内臓を動かすために使われています。

基礎代謝が高いほど、エネルギーがよく使われるようになり、肌の新陳代謝も進みやすくなります。


●筋トレ、ウオーキング、栄養バランスで基礎代謝アップ

残念ながら、基礎代謝は年齢とともに低下していくのは明らかです。

それとともに肌の細胞の働きも衰え、新陳代謝が不活発に。

すると、しわやたるみ、しみといった肌トラブルが起こりやすくなります。

一般的に、40代以降はとくに何もしなければ、基礎代謝の低下に伴って肌トラブルが起こりやすく、進みやすくなると考えられています。

そのため、若々しい肌を維持するには、いつまでも基礎代謝を低下させない、むしろ活発化させるような生活習慣が重要になります。

基礎代謝アップのポイントは3つ。まず軽い筋トレに、ウオーキングなどの有酸素運動、そして栄養バランスのとれた食事です。

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あごがカクカク鳴るのは顎関節症?





●関節円板のずれや変形で口が開きづらくなる

「口を開けにくい」「口の開け閉めで、あごがカクカクと音がする、痛みがある」などの症状がある人は、「顎関節症(がくかんせつしょう)」かもしれません。

顎関節とは下あごを動かすための関節で、左右の耳のすぐ前にあります。

そして、顎関節の内部にある「関節円板」という部分は、口の開け閉めをなめらかにし、圧力を吸収するクッションの役割を果たしています。

通常、口を開くときには、関節円板は下あごと連動して前に動きます。

これにより、口が開きやすくなります。

しかし、関節円板にずれや変形があると、口が開きづらくなったり、関節円板が下あごに引っかかって音が出たりします。

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●歯の噛み締めや食いしばりのクセを治す

顎関節症は、さまざまな要因が重なった結果、顎関節や周辺の筋肉の負荷が大きくなって起こると考えられています。

なかでも影響が大きいのは、歯の噛み締めや食いしばりといわれています。

通常、私たちの上下の歯は、口を閉めている状態でも少し隙間があって、接触していないのが普通です。

しかし、ストレスや緊張があると歯の噛み締めや、さらに力が加わった食いしばりが多くなりがちです。

パソコンやスマホの操作時など、頭を前方に傾けた姿勢を続けているときにも、無意識のうちに上下の歯が合わさりやすくなります。

このため、噛み締めや食いしばりのクセを治すことが、顎関節症の予防や改善につながるとされています。

顎関節症に対しては、最初から体の負担の大きな治療は避け、要因の特定とその解消とともに、症状を和らげる治療が行われます。

それでも症状が改善しない場合には、手術を含めた治療が検討されます。

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働き盛りの男性が突然死する病気?





●心室が小刻みに震えて血液を送り出せない

働き盛りの男性を襲う突然死の原因として、遺伝性不整脈があります。

いくつかの種類があり、「ブルガダ症候群」もそのひとつ。1992年にブルガダ兄弟が報告したことからその名称がついています。

睡眠中などのとくに夜間に、心臓の血液を送り出す心室という部分が小刻みに震え(心室細動)、血液を送り出すことができなくなり、突然死することがあります。

日本人を含むアジア人に比較的多く、患者の中心は30-50代の男性というのが特徴です。

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●心臓の内側と外側で興奮の時間がズレる

ブルガダ症候群の患者は、心臓の構造や機能には異常がなく、普通に日常生活を送っています。

ところが突然、危険な不整脈に見舞われて死に至ることもあるわけです。

原因としては、心臓の「電気」の異常が挙げられています。

心臓は電気刺激が規則的に伝わることで動き、血液を送り出すことができます

しかしブルガダ症候群では、心臓の内側と外側で電気刺激に差が生じて、心室細動や心停止が起こると考えられています。


●確実な治療法は除細動器の植え込み

ブルガダ症候群は、心電図に特徴的な波形があらわれることから診断されます。

また、特定の遺伝子に変異があると、発症リスクが高まることも突き止められています。

治療で、確実に効く薬はまだありません。

小型の除細動器(ICD)を鎖骨の下の皮下に植え込む方法が、突然死を防ぐ唯一の確実な方法とされています。

植え込まれた除細動器が心室細動を感知すると、自動的に心臓に電気ショックを送って正常な動きに戻します。

一度でも心室細動や心停止を起こしたことがある人は、再発する危険性が高く、ICDの装着は必須とされています。

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その肩の痛み、病気が原因かも?(2)





●痛みのある時期は動かさず炎症を鎮める

肩の筋肉の緊張から起こる肩こりは、休養や運動などのセルフケアでも対処が可能です。

しかし、痛くて肩が動かせない、動かすと痛みが出たりひどくなるといった場合は、病気が原因の可能性があります。

肩に炎症が起こっていると、動かし方によっては痛みが悪化してしまうこともあります。

単なる肩こりと思って放置していると、症状が強くなることもありますので、原因を確かめて適切な治療を受けることが大切です。

肩の痛みを起こす代表的な病気には、「五十肩」「石灰沈着性肩関節周囲炎」「肩腱板断裂(かたけんばんだんれつ)」などがあります。

こうした病気の急性期で強い痛みがあるときの治療は、肩を動かさないようにして、消炎鎮痛薬やステロイド薬などで痛みや炎症を抑えることが基本になります。

痛みがあるときは、肩を使う運動はもちろん、痛みが出やすい動作も極力控えるようにしましょう。

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●痛みが軽くなったらできる範囲で動かす

痛みが軽くなってきたら、動かせる範囲で少しずつ肩を動かしていきます。

痛みがひどくならない程度に動かすことで、痛みの軽減や、肩や腕の機能回復も早まるといわれています。

ある程度動くようになっても動かさないでいると、肩関節が硬くなって、かえって痛みが長引きがちです。

回復のための運動は、肩周辺のストレッチや腕を前後左右に振る、といった軽い動きが基本になります。

医師や理学療法士の指示に従って、運動を行うのがよいでしょう。

なお、安静や薬、運動などで肩やその周辺の痛みが改善しない場合や、痛みのために日常生活に支障がある場合は、手術が必要になることがあります。

肩の病気は再発することもあれば、反対側の肩に症状があらわれることもあります。

肩の回復と予防も兼ねて、動かせるようになったら、ストレッチなどの運動を続けるようにしましょう。

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その肩の痛み、病気が原因かも?(1)





●肩が痛み、腕が上がらなくなる「五十肩」

長時間パソコン作業やゲームなどに夢中になって、肩がこったり、痛くなったりすることは誰にでも覚えがあるでしょう。

ただし、こりや痛みがいつまでもとれないときや、日に日に症状がひどくなるときは、思わぬ病気が隠れているかもしれません。

肩の痛みがとれず、腕が上がらない場合は「五十肩」が疑われます。

正式には「肩関節周囲炎」といい、肩関節を覆っている関節包(かんせつほう)や、肩の動きをスムーズにする滑液(かつえき)が入った滑液包に炎症が起こります。

肩を構成する骨や軟骨、靭帯(じんたい)などの老化や、肩に負担をかける生活習慣が主な原因で、40-50代に多いことからこう呼ばれています。

また、五十肩と同じような症状があらわれる「石灰沈着性肩関節周囲炎」があります。

これは、肩関節周辺に石灰(成分はカルシウム)が沈着して炎症が起こる病気です。女性に多くみられ、発症には女性ホルモンが関係しているといわれます。

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●痛いときに動かしてはいけない肩腱板断裂

そのほか、肩の痛みで多いのが「肩腱板断裂(かたけんばんだんれつ)」です。

複数の筋肉で囲まれている肩関節には、骨と筋肉をつないで関節を安定させる腱の集まりが4つあります。

これが板状にみえることから、腱板と呼ばれます。

筋肉や腱は、加齢によって少しずつ衰えていきます。

そのうえ日常的に肩に負担をかけ過ぎていると、すり減ったり裂け目ができたりすることがあります。

こうして起こるのが肩腱板断裂で、軽い場合はあまり症状がないこともあります。

しかし、腱板が完全に切れるとその周囲に炎症や出血が起こり、強い痛みがあらわれます。

肩の痛みが強い、なかなか引かないという場合は、痛みの原因(病気)を確かめるためにも、まず整形外科を受診するようにしましょう。

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健康寿命を伸ばす5つの生活習慣





●「健康的な生活習慣」の実践で健康寿命が延びる

介護などを必要とせずに、元気な状態で生きられる年数が「健康寿命」です。

「健康的な生活習慣」をいくつも実践している人は、そうでない人に比べて、最長で2年以上も健康寿命が長いという調査結果が公表されました。

これは、厚生労働省の研究班が、宮城県内の住民約9,700人を9年間にわたって追跡して調べたものです。

研究班が健康寿命に影響を与えるとして検討した「健康的な生活習慣」は次の5つです。

(1)たばこを吸わないか禁煙して5年以上
(2)1日に平均30分以上歩く
(3)1日の平均睡眠時間が6-8時間
(4)野菜を多めに摂取している
(5)果物を多めに摂取している

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●健康習慣の数で健康寿命に2年以上の差

以上の5つの生活習慣をいくつ実践しているかということと、死亡または要介護状態になるリスクとの関係を調べました。

その結果、実践しているのが0-1項目だった人を基準にすると、実践項目が多い人ほど健康寿命が長いことがわかりました。

・2項目の人…11.5カ月長い
・3項目の人…17.4カ月長い
・4項目の人…23.9カ月長い
・5項目すべてを実践している人…25.4カ月(約2年と1カ月)長い


●生活習慣を見直し健康寿命を伸ばす

2013年のデータで日本人の健康寿命は、男性71.19歳、女性74.21歳とされています。

平均寿命との差は、男性で約9年、女性で約12年となっています(※注)。

すなわち男女とも、人生の最後の約10年は介護が必要、もしくは寝たきりで過ごすことになっているのです。

健康的な生活習慣は、前述の5つに限ったことではありません。

しかし、これらをできるだけ多く実践すれば、健康寿命を伸ばし、要介護や寝たきりになる期間を短くできる可能性があるわけです。

※注:厚生労働科学研究費補助金「健康寿命における将来予測と生活習慣病対策の費用対効果に関する研究」、厚生労働省「平成25年簡易生命表」より

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この不調…もしかして更年期?(2)





●更年期以外の原因がないかも調べる

女性にとって、更年期は体が大きく変化する時期です。

もし、更年期障害が疑われる症状がある場合は、婦人科や更年期外来、女性専門外来などを受診することを検討してみてはどうでしょう。

受診した場合、問診でいつごろからどんな症状があらわれたか、月経の状況、環境の変化、人間関係や家庭・職場環境のストレスなどについて確認されます。

また、更年期症状には、ほかの病気による症状と判別しにくいものがあるので、甲状腺や婦人科の病気、心臓病、うつ病などがないかの検査も受けることになります。

血液検査には、女性ホルモンに関わるホルモン分泌量のチェックも含まれます。

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●まずは日常生活を規則正しく

更年期障害の治療では、まず生活習慣や環境を改善して、日常生活を規則正しくすることが基本となります。

十分な睡眠をとり、栄養バランスのとれた食事を1日3回、できるだけ同じ時間にとるようにします。

そして、ウオーキングやサイクリング、ストレッチなど、適度な運動を習慣にすること。

血行がよくなり、更年期障害の症状が軽減するといわれています。

運動を習慣づけるには、無理なく、楽しみながらできる運動を選ぶことがポイントです。

ストレスは運動や趣味の活動などで健康的に解消し、仕事や家事でがんばり過ぎないことも大切です。


●つらい症状があれば、専門機関の受診も

更年期症状の緩和には、当帰芍薬散(とうきしゃくやくさん)や加味逍遥散(かみしょうようさん)、桂枝茯苓丸(けいしぶくりょうがん)などの漢方薬が使われることがあります。

更年期障害の症状が重い場合、ホルモン補充療法が症状の緩和に有効とされています。

抑うつなどの精神症状が強い場合は、抗うつ薬や抗不安薬、睡眠薬が使われることもあります。

更年期障害は個人差が大きいので、「こんなことで……」などと考えないで、つらい症状があれば早めに専門の医療機関を受診することをおすすめします。

「がまん」よりも、適切な治療で症状を上手にコントロールしながら、更年期を乗り切りましょう。

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たーちゃん (管理者) がよく行くお店で、美味しかったところや評判良いお店の紹介ならびに自身の時事ネタや健康コラムを記していきます。

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